法牛身上有褶子吗？
我们常常谈到肉牛的外貌，所谓外貌，大致上包括毛色、体格和体型三方面。体格和体型是二个容易混淆的概念。通俗地讲，体格是指牛的高低、长膘、粗壮成度等，基本上可用体高、体重、体长来描述；而体型则是就牛的匀称性、各种角度以及形状而言。一头牛的外貌体格可以有大、中、小之分，体型也有良、中、劣的区别。
法牛的体格中等，体型比较紧凑、结实，毛色全黑。头部清秀，额宽，角向前伸、稍向外张，中等长度，锥形。颈中等长，肩部与躯干结合良好，胸部发育要深，背腰平直、肌肉丰满，腹中等深、紧凑，后驱发育良好，大腿宽阔而高，腱子肉突出和臀部肌肉丰满。全身皮肤多黑毛，但也有少量白斑存在。四肢健壮结实，蹄质坚实，大小适中。
其实法系西门塔尔牛也有花牛。黑白花西门塔尔牛在法国称为蒙贝利亚牛，在英国称为皮尔蒙特牛，其祖先是法国贝尔蒙特和意大利彼埃蒙特牛，是作为乳用兼役用的改良品种。它体型比大花西门塔尔牛小，牛体黑色，四肢和腹部有白色，乳房具黑色花斑。成年公牛体重800～900千克，母牛550～600千克。母牛产奶量比大花西门塔尔牛低，一般年产量4 000千克，乳脂率为3.6%。